西紅柿具有減肥瘦身、消除(chu)疲勞、增進食欲、提高(gao)對蛋白質的消化、減少胃脹食積等功效。在炎(yan)熱的夏季，來(lai)一(yi)(yi)道(dao)糖(tang)拌西紅柿，再放(fang)冰(bing)箱里冰(bing)鎮(zhen)一(yi)(yi)下(xia)，那(nei)是絕對的開胃啊(a)~但是，你知道(dao)嗎(ma)，有些人(ren)卻不適合(he)吃(chi)這道(dao)涼菜，一(yi)(yi)起來(lai)看看是哪些人(ren)吧。
目前，對(dui)于(yu)癌(ai)(ai)癥尚無十分有效的(de)治療(liao)方(fang)法，所(suo)以(yi)人們(men)往往會“談癌(ai)(ai)色(se)變(bian)”。近年(nian)來，各種所(suo)謂能防癌(ai)(ai)、抗(kang)癌(ai)(ai)的(de)產品越(yue)來越(yue)多，在眾多世界性組織推(tui)薦的(de)防癌(ai)(ai)或保健(jian)食品中，西紅(hong)(hong)柿總(zong)是(shi)位居前列。在大量的(de)流(liu)行病調查和動物實驗中發現(xian)，西紅(hong)(hong)柿在防癌(ai)(ai)抗(kang)癌(ai)(ai)中的(de)優異(yi)表現(xian)，主要(yao)源于(yu)其(qi)中的(de)番茄紅(hong)(hong)素。
番(fan)茄紅素(su)是如何防癌(ai)、抗癌(ai)的呢(ni)?
第一，通過一系列的生化作(zuo)用，番(fan)茄紅素(su)能促(cu)進(jin)癌(ai)細(xi)胞分化(向(xiang)良性方向(xiang)轉化)，抑制癌(ai)細(xi)胞增殖。
第二，可(ke)增強人體(ti)免(mian)疫功能。番茄紅素能促進一些具有防癌(ai)、抗(kang)癌(ai)作用的(de)細(xi)胞(bao)(bao)素分泌，如(ru)白細(xi)胞(bao)(bao)介素-ⅱ，激(ji)活淋(lin)巴細(xi)胞(bao)(bao)對(dui)癌(ai)細(xi)胞(bao)(bao)的(de)溶(rong)解作用;被激(ji)活的(de)淋(lin)巴細(xi)胞(bao)(bao)又能釋放細(xi)胞(bao)(bao)素如(ru)腫(zhong)瘤(liu)壞死因子等，對(dui)腫(zhong)瘤(liu)細(xi)胞(bao)(bao)具有殺傷作用。
第三，番茄紅(hong)素具有(you)較強的抗氧化作用。細胞的老(lao)化、損傷和dna突變(bian)都(dou)和自由基作用有(you)關，而抗氧化劑(ji)(如番茄紅(hong)素等)在有(you)效清除自由基，從而發揮(hui)全身保健作用，其中便包括(kuo)在防(fang)癌作用中扮演重(zhong)要角色。
那么，西紅柿是不是越紅越防(fang)癌(ai)?
越(yue)(yue)紅(hong)(hong)(hong)的(de)西(xi)紅(hong)(hong)(hong)柿(shi)(shi)越(yue)(yue)好，說(shuo)明番(fan)茄紅(hong)(hong)(hong)素(su)越(yue)(yue)多。加工過的(de)西(xi)紅(hong)(hong)(hong)柿(shi)(shi)比(bi)新鮮的(de)西(xi)紅(hong)(hong)(hong)柿(shi)(shi)更好，因為番(fan)茄紅(hong)(hong)(hong)素(su)更易被吸收。研究顯示，富含番(fan)茄紅(hong)(hong)(hong)素(su)的(de)膳食(shi)能減少膀胱、肺(fei)部(bu)、前(qian)列腺、皮(pi)膚和胃部(bu)的(de)癌(ai)癥以及(ji)腸(chang)道疾(ji)病，并(bing)有助(zhu)于延緩皮(pi)膚衰(shuai)老。
西紅柿與什么食物(wu)搭(da)配有(you)助(zhu)防癌?
伊利諾大學和哥倫布思大學的科技工作者在動物實驗的過程中，對西紅柿和芥藍共食可抑止前列腺癌發展的問題，提出了許多令人信服的證據。
