糖醋排骨
是四川的(de)一道(dao)很有(you)名的(de)菜肴，屬于糖醋(cu)味。其特點是琥珀油亮(liang)，干香滋潤，甜酸醇(chun)厚，是一道(dao)級好的(de)下(xia)酒(jiu)菜或是開胃菜。以下(xia)就(jiu)是糖醋(cu)排骨(gu)的(de)做法介紹。
材料:
豬排(pai)骨(gu)500克(ke)、生姜(jiang)15克(ke)、拍破、花椒0.5克(ke)、植物(wu)油200毫升(sheng)(sheng)(耗25毫升(sheng)(sheng))、熟菜油5毫升(sheng)(sheng)或香(xiang)油、紅糖(tang)75克(ke)、醋25毫升(sheng)(sheng)、料酒(jiu)15毫升(sheng)(sheng)、鹽2.5克(ke)、鮮(xian)湯或水600毫升(sheng)(sheng)、熟芝麻(ma)5克(ke)(可省(sheng)略)
二、糖醋排骨的做法
:
1、選帶肉較多的仔豬骨洗干凈后，斬成約(yue)4厘米長的節(jie)。
2、用湯鍋(guo)將水(shui)燒開，然(ran)后放排骨放下鍋(guo)煮，加破(po)姜(jiang)、花椒、料酒。
3、燒開后打去浮沫，繼(ji)續改用中(zhong)小火(huo)煮1小時20分鐘，至肉能離骨就可以撈出來瀝干水分了(le)。
4、將炒鍋放(fang)置在大火上，放(fang)油(you)燒到七(qi)成(cheng)熱，下排骨炸2-3分鐘左(zuo)右(you)，至(zhi)棕紅時(shi)撈(lao)出(chu),注意炸的(de)時(shi)間不宜過長以免(mian)肉質(zhi)發硬。
5、然后將(jiang)鍋洗干凈，放入(ru)排骨，加(jia)鮮湯(tang)、紅糖、鹽及少許料酒，用中(zhong)小(xiao)火(huo)燒至湯(tang)汁(zhi)快干時，加(jia)醋翻炒至收(shou)汁(zhi)亮油。
6、淋入(ru)少許熟(shu)油或香(xiang)油翻(fan)勻，冷后入(ru)盤(pan)撒上(shang)熟(shu)芝麻就可以上(shang)桌了。
以上(shang)關(guan)于糖醋排(pai)骨的做(zuo)(zuo)法介(jie)紹，你(ni)都(dou)學會了嗎(ma)?喜歡的朋友一(yi)定(ding)要學會這道美味(wei)排(pai)骨的做(zuo)(zuo)法，為家(jia)人和(he)自己(ji)，學著做(zuo)(zuo)一(yi)做(zuo)(zuo)吧。
